糧農(nóng)組織/經(jīng)合組織發(fā)布2022-2031年肉類前景展望
日期：2022/7/27 9:51:43
糧農(nóng)組織和經(jīng)合組織發(fā)布了《2022-2031農(nóng)業(yè)展望》報(bào)告，強(qiáng)調(diào)了對(duì)未來(lái)十年的消費(fèi)預(yù)測(cè)。在消費(fèi)方面，糧農(nóng)組織/經(jīng)合組織表示，2019新冠病毒大流行期間發(fā)生的肉類消費(fèi)從餐飲服務(wù)向家庭烹飪的轉(zhuǎn)變預(yù)計(jì)是短期的，并將在限制取消后恢復(fù)。消費(fèi)增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)力包括經(jīng)濟(jì)和人口增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)兩者都將繼續(xù)增加，特別是在低收入國(guó)家。糧農(nóng)組織/經(jīng)合組織表示，在高收入國(guó)家，隨著人口老齡化以及消費(fèi)者對(duì)飲食和環(huán)境擔(dān)憂的影響，預(yù)計(jì)需求將趨于穩(wěn)定或下降。幾乎所有國(guó)家和地區(qū)的禽肉消費(fèi)量都有所增加。家禽的價(jià)格較低，產(chǎn)品的一致性和適應(yīng)性強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量高/脂肪含量低，因此吸引了消費(fèi)者。預(yù)計(jì)在預(yù)測(cè)期內(nèi)，全球禽肉消費(fèi)量將增至1.54億噸，占新增肉類消費(fèi)量的近一半。在人均基礎(chǔ)上，這些家禽消費(fèi)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)率反映了它在幾個(gè)人口眾多的發(fā)展中國(guó)家的飲食中發(fā)揮的重要作用，這些國(guó)家包括中國(guó)、印度、印度尼西亞、馬來(lái)西亞、巴基斯坦、秘魯、菲律賓和越南。未來(lái)十年，全球豬肉消費(fèi)量預(yù)計(jì)將增加到1.29億噸。但是，就人均消費(fèi)而言，預(yù)計(jì)將停滯不前。盡管人均豬肉消費(fèi)量保持穩(wěn)定，但豬肉仍將是歐盟食用最多的肉類，因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的變化將有利于家禽，使其成為一種更便宜、人們認(rèn)為更好的食物選擇。在拉美多數(shù)地區(qū)，豬肉和家禽的價(jià)格已被定位為中產(chǎn)階級(jí)日益增長(zhǎng)的需求所青睞的肉類。韓國(guó)、越南等傳統(tǒng)消費(fèi)豬肉的亞洲國(guó)家的人均豬肉消費(fèi)量也將增加。未來(lái)十年，全球牛肉消費(fèi)量預(yù)計(jì)將增加到7600萬(wàn)噸。然而，到2031年，人均消費(fèi)量預(yù)計(jì)將下降2%。亞洲和太平洋地區(qū)是唯一一個(gè)人均牛肉消費(fèi)量預(yù)計(jì)會(huì)增加的地區(qū)。中國(guó)是世界第二大牛肉消費(fèi)國(guó)，預(yù)計(jì)到2031年人均牛肉消費(fèi)量將增長(zhǎng)10%。大多數(shù)牛肉消費(fèi)量高的國(guó)家由于對(duì)禽肉的偏好，其消費(fèi)量將下降，特別是在美洲和大洋洲（阿根廷人均消費(fèi)量下降5%、巴西下降2%、美國(guó)下降4%、大洋洲下降15%）。隨著收入的增加和人口的增加，預(yù)計(jì)在中期將消費(fèi)更多的乳制品。總體而言，到2031年，高收入國(guó)家的人均消費(fèi)量預(yù)計(jì)將增加0.4%，達(dá)到21.9公斤（奶類固體當(dāng)量），而中低收入國(guó)家和低收入國(guó)家的人均消費(fèi)量分別增加到2.0%（21.2公斤）和1.5%（5.4公斤）。大多數(shù)乳制品是以新鮮乳制品的形式消費(fèi)的，這些新鮮乳制品未經(jīng)加工或只經(jīng)過(guò)輕微加工（即巴氏殺菌或發(fā)酵），預(yù)計(jì)在未來(lái)十年，它們?cè)谑澜缦M(fèi)量中的份額將會(huì)增加。這一趨勢(shì)的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力是印度、巴基斯坦和非洲的強(qiáng)勁需求增長(zhǎng)。在低收入和中等收入國(guó)家，新鮮乳制品占人均乳制品消費(fèi)量（奶類固體）的三分之二以上，而高收入國(guó)家的消費(fèi)者則傾向于消費(fèi)加工產(chǎn)品。
